EMPANADILLAS DE RATATOUILLE

Empanadillas de ratatouille

Ingredientes:
1/2 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1/2 Calabacin
1/2 Berenjena
1/2 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Lata de tomate triturado
Aceite de oliva
1 Cucharada de azucar
1/2 Cucharada de sal
Sal
Hiervas provenzales
1 Hoja de albahaca
Masa de empanadillas

Elaboración:

1. Empezamos lavando y cortado todas las verduras, en una salten con un chorrito de aceite de oliva añadimos la cebolla.
2. Cuando la cebolla este pochada añadimos los pimiento verde y rojo y lo tapamos con una tapa para que cueza.
3. Cuando tengamos el pimiento casi hecho añadimos los ajos y el calabacín y la berenjena.
4. Cuando tengamos toda la verdura hecha añadimos el tomate, para quitarle la acidez le añadiremos una chuchara pequeña de azúcar y media de sal.
5. Tambien le añadiremos hiervas provenzales y una hoja de albahaca.
6. Mientra que se termina de hacer el ratatouille ponemos en la bandeja del horno papel para horno.
7. Podremos encima del papel para horno la masa de empanadilla, podremos en el centro de la masa la mezcla del ratatouille y la cerramos.
8. Cuando la tengamos todas las empanadillas las cerramos por la mitad y la meteremos en el horno precalentado a 180 grados unos 25 minutos.

Tiempo de elaboración:

1 Hora y 10 Minutos

Número de comensales:
2