LA COCINA ASTURIANA
Los platos más gustosos de esta región están constituidos fundamentalmente por guisos de pescados y de cerdo, en muchos de los cuales figuran también productos hortícolas, legumbre y verduras.
La fabada, genuina e inimitablemente asturiana. Otras versiones de los guisos: fabes con almejas, con gallina, con liebre, con perdiz o con otras piezas de caza.
Los platos marineros a la cabeza están la caldereta, confeccionada a base de combinar mariscos y pescado de carne dura en armoniosa cocción y compaña.Destaca dentro de los pescados la trucha y la merluza a la sidra, el bonito y sobre todo el salmón ya que esta región es la más salmonera de España, en los ríos Nalón y Sella.
En los postres el arroz con leche que tiene la peculiaridad de llevar por encima una capa de azúcar tostada, los fayueles (tortas típicas de carnaval, de harina, leche, huevos, azúcar y fritas con aceite o manteca de cerdo), los frixuelos (una variante de las fayueles), las casadielles (especie de hojaldre relleno con nueces).
En quesos cabe destacar los famosísimos cabrales, así. Como otros el de gamonedo, ect...
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