COCINA SANTANDERINA

LA COCINA SANTANDERINA

Los pescados constituyes platos inmejorables, especialmente la sardina y sobre todo, la anchoa, con la que se preparan exquisitas cazuelas y empanadas, los calamares troceados y fritos que aquí se les llama rabas.

Los guisos afamados: las anchoas en salsas amarilla o en cazuela, el bacalao con setas, los chipirones a la santanderina, la ventresca de bonito, el cocido montañés.

 

Los quesos más conocidos son el de Tresviso, el ahumado de aliva y otros denominados "quesucos", generalmente de nata. 

La repostería con formulas más originales, con unas natillas insuperables, gracias a la autenticidad de sus ingredientes: solo leche y huevos; las tortas de Reinosa, la quesada, los sobaos y mil postres mas.