LA COCINA VASCA
Entre los platos vascos hay que hablar en primer lugar del humilde bacalao: bacalao a la vizcaína o bacalao al pil pil, también cabe destacar la merluza en sus diferentes salsas (salsa verde principalmente) o simplemente frita y rebozada, de la merluza se obtienen las cocochas un plato muy sabroso.
Destacan también las anguilas de Aguinaga; los guisos de bonito como el afamado marmitako.Se ha dicho que los vascos han conseguido cuatro salsas para el pescado: la roja "a la vizcaína"; la blanca en el "pil pil"; la verde en la merluza y la negra en los chipirones en su tinta.
En cuanto a las carnes son de excelente calidad y se sirven en tamaños apreciables las de buy y ternera, fundamentalmente asadas como el villagodio, son famosos los chuletones de Berriz y los platos con aves como codornices con hoja de parra, ganso adobado, ect...
En legumbres son famosas las alubias de Tolosa, las verduras de Guernica, las setas de toda la región y en especial los perrechicos.
En repostería destacan los bizcochos rellenos de Vergara, los canutillos de Bilbao, ect...
En vinos, el txakolin es un vino que se da en la zona norte de Euskadi.
No hay comentarios:
Publicar un comentario